Lactatele, ovazul, legumele, usturoiul si carnea de vita sunt doar cateva dintre alimentele care protejeaza organismul impotriva diferitelor boli, sustin nutritionistii. „Alimentele functionale” sunt acele produse care, in plus fata de principiile nutritive de baza, contin substante active cu efecte benefice asupra sanatatii, precum medicamentele, sustin medicii nutriti-onisti. „Unele alimente functionale sunt cunoscute inca din antichitate si sunt consumate in mod traditional pentru beneficiile lor asupra sanatatii. Unele dintre substantele biologic active pe care le contin au fost identificate si caracterizate doar in ultimii ani”, spune prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare.