Pastrarea laptelui, fara a-i altera proprietatile

0
6

Pentru a pastra laptele fara a-i deteriora integritatea, trebuie sa-i scadem temperatura la valori cuprinse intre 4 si 5 grade Celsius, la cel tarziu doua ore dupa mulgere. Astfel in prima ora temperatura va fi de 10 grade Celsius, apoi procesul de racire trebuie sa avanseze in asa fel incat dupa cele doua ore laptele sa aiba o temperatura de 4-5 grade Celsius. O asemenea operatie o realizeaza cu succes tancurile de racire special construite, care se utilizeaza in fermele de vaci cu lapte. Micii producatori pot efectua acest proces in frigiderele proprii. Pasteurizarea laptelui consta in incalzirea acestuia pana la o temperatura de 70-75 grade Celsius, apoi racirea brusca, distrugandu-se in acest mod flora bacteriana a produsului, fara a-i altera proprietatile.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here